購買商用廚房設備需要三個原則

(1)廚房環境因素。

廚房環境一般多水、多蒸汽、多油。因此，商用廚房設備應防潮、防腐、易清洗。

(2)廚師操作因素。

廚師一般工作強度較高，難免會磕磕碰碰�？紤]到人員流動的原因，商用廚房設備應堅固耐用，易于操作。

(3)衛生安全因素。

大多數商用廚房設備會直接接觸食物，間接影響用餐人員的健康。因此，應注意直接接觸商用廚房設備的位置。材料必須符合國家衛生安全標準。