廚房設備的四項配置要求

一、適用于廚房的技術條件

廚房的現有技術條件是指水、電、能源等條件。所選設備應與廚房環境相適應，并明確水、電的容量、電壓和能源類型。特別是對于改造后的廚房，更重要的是詢問是否有380V電壓，是用煤氣還是液化氣等，這樣酒店廚房設備的選擇就不會出錯。

二、根據面積和空間選擇

在有限的結構空間內，酒店廚房設備的類型、尺寸和數量應適應需要和實際環境條件。有時需要更換外形尺寸較小的設備，減少同類設備的數量，以保證實際需要。有時需要按照必要使用、頻繁使用和少用的順序進行適當的調整。具體方法請參照空間設計的一些原則。

三、環境保護與健康原則

廚房設備，特別是酒店廚房設備和與食品、餐具接觸的機械設備，必須符合衛生、環保條件的要求，不得污染食品、餐具，影響就餐人員的健康。

四、安全使用原則

選用的商用廚房設備應滿足安全可靠的要求，并具有防火功能。轉動設備應有可靠的保護裝置，電氣設備應有可靠的防水絕緣保護，保證無泄漏。設備的設置應保證使用方便、故障率低、維護方便。